Відкриття піцерії: важливі аспекти підбору обладнання

Піца є улюбленою стравою у багатьох країнах світу. Її широка популярність створює стабільний попит, що робить піцерію привабливим варіантом для бізнесу.

Відкриття піцерії може бути захопливим та прибутковим підприємницьким заходом, який вимагає ретельного планування та виважених рішень. Правильний вибір обладнання для піци, ефективна маркетингова стратегія та якісне обслуговування можуть забезпечити Вам успіх в галузі ресторанного сервісу.

Чому саме піцерія?

Відкриття піцерії може бути привабливою можливістю для підприємців з різних причин:

• Популярність. Піца — це улюблена страва для людей по всьому світі, тому піцерія неодмінно буде мати стабільний попит.
• Варіативність. Меню закладу може бути дуже різноманітним, що дозволяє привертати різний сегмент клієнтів.
• Низька вартість сировини. Базові інгредієнти для піци, такі як тісто, соус та сир, не дуже дорогі, що дозволяє зберігати собі високу маржу.

Варто відзначити, що існують наступні типи піцерій:

• кафе-піцерія — місце, де клієнти можуть сісти та насолоджуватися італійською стравою на місці, як правило, з напоями, десертами та салатами;
• швидка піцерія (піцерія з доставкою) — зазвичай спеціалізується на швидкій доставці піци до дверей клієнтів;
• піцерія для вечірок (замовлення на винос) — фокусується на великих замовленнях для вечірок, свят та інших подій.

Підготовка до відкриття піцерії

Алгоритм запуску закладу громадського харчування такий:

• маркетинговий аналіз — провести дослідження ринку, визначити конкурентні обставини, цільову аудиторію та їхні вподобання;
• бізнес-план — розробити докладний план, включаючи прогнози продажів, витрат та потреби в обладнанні;
• вибір локації — визначити ідеальне місце для розташування закладу з урахуванням прохідності, конкуренції та цільової аудиторії.

Обладнання для піцерії

Правильний вибір обладнання для піцерії є одним з ключових етапів при підготовці до відкриття. Функціональні пристрої не лише забезпечують ефективну роботу кухні, а й впливають на якість та швидкість обслуговування клієнтів. Нижче розглянемо основне устаткування, необхідне для успішного функціонування піцерії:

• Професійна піч для піци — найважливіший пристрій. Печі можуть бути газовими, електричними або дров’яними, і відрізнятися за продуктивністю та функціональністю.
• Кухонний інвентар — це основні інструменти, які використовуються на кухні для приготування страв. Серед них можуть бути професійні кухонні ножі різного призначення, дерев’яні та пластикові дошки для різання, мірні стакани та ложки для вимірювання інгредієнтів, тертки, сита, щітки для змащування коржів оливковою олією та інші.
• Прес для тіста дозволяє розкочувати тісто в однорідні пластини потрібної товщини. Це допомагає забезпечити однаковий розмір та товщину красту, що є важливим для правильного приготування та подальшого підкладання начинки.
• Форми для крастів можуть бути використані для створення ідеальної форми та розміру коржа. Вони допомагають забезпечити рівномірне запікання краста під час приготування.
• Решітка для піци дозволяє рівномірно підіймати корж для забезпечення однорідного пропікання з усіх сторін. Це важливо для отримання краста золотистого кольору та хрусткої текстури.
• Холодильне обладнання — пристрої для зберігання заготовок та інгредієнтів, таких як сир, м’ясо, овочі, зелень тощо.
• Стіл для збору та обробки замовлень — місце, де піца складається та готується до відправлення чи виніс до залу.
• Термосумки та термоконтейнери — для доставлення страв до клієнта.

Вибір обладнання для піцерії

При виборі необхідного обладнання для піцерії важливо брати до уваги якість та ефективність, а також власний бюджет. Дешеве обладнання може мати низьку якість та швидко зношуватися, що в кінцевому підсумку може виявитися невигідним. Також важливо враховувати відгуки користувачів та репутацію виробника.

Наприклад, печі від відомих виробників, таких як Apach, Asterm, GGF або Restoitalia можуть коштувати більше, але вони будуть надійними та довговічними. Водночас виробники менш відомих брендів можуть пропонувати доступніші альтернативи, які також можуть бути якісними, але вимагатимуть частішого обслуговування та ремонту.